Une tradition belge depuis 70 ans
Les moules-frites sont LE plat national belge, et nulle part ailleurs à Bruxelles vous ne trouverez une brasserie aussi authentique pour les déguster. Depuis 1955, La Roue d'Or sert ses moules dans le décor Belle Époque d'origine — boiseries sculptées, vitraux d'art nouveau, fresques inspirées de Magritte.
Nos 5 préparations signature
- Moules marinière — Vin blanc, échalotes, persil, céleri. La recette classique, indémodable. 26€
- Moules à la crème — Vin blanc et crème fraîche pour une sauce onctueuse. 26€
- Moules au curry — Touche d'épices douces qui réveille les saveurs marines. 26€
- Moules à la bière belge — Notre spécialité maison, mijotées dans une Lambic d'abbaye. 28€
- Moules au Roquefort — Pour les amateurs de saveurs corsées. 28€
🍽️ La recette des moules marinière de La Roue d'Or
Préparation : 15 min · Cuisson : 10 min · Pour 4 personnes
Ingrédients
- • 4 kg de moules de Zélande fraîches
- • 2 oignons jaunes émincés
- • 3 branches de céleri en brunoise
- • 200 ml de vin blanc sec
- • 100 g de beurre
- • 1 bouquet de persil plat haché
- • Poivre noir du moulin
- • 1,5 kg de pommes de terre Bintje
- • Graisse de bœuf (tradition belge)
Étapes
- Gratter et laver les moules à l'eau froide.
- Faire fondre le beurre, suer oignons et céleri 5 min.
- Ajouter moules + vin blanc, couvrir, cuire à feu vif 6-8 min.
- Frites : 1ère cuisson 140°C / 6 min, repos, 2ème cuisson 180°C jusqu'à dorure.
- Parsemer de persil, poivrer, servir avec mayonnaise maison.
Quelle bière belge avec vos moules ?
Notre sommelier recommande l'accord bière selon la préparation choisie. La Belgique compte plus de 1 500 bières, et chacune sublime un type de moule différent.
🍺 Tripel d'abbaye (Westmalle, Karmeliet) avec Moules marinière
Les notes fruitées et la rondeur compensent l'acidité du vin blanc.
🍺 Leffe Blonde avec Moules à la crème
Bière douce et maltée qui prolonge l'onctuosité de la sauce.
🍺 Hoegaarden Witbier avec Moules au curry
La coriandre et l'écorce d'orange de la blanche dialoguent avec les épices.
🍺 Lambic Cantillon avec Moules à la bière belge
L'accord régional par excellence. Les notes acidulées équilibrent la richesse.
🍺 Chimay Bleue avec Moules au Roquefort
Trappiste puissante qui tient tête au caractère du fromage.
Pourquoi nos moules-frites sont uniques
Nous travaillons exclusivement avec des moules de Zélande de saison (juillet à mars), livrées 3 fois par semaine. Calibre extra (40-60 moules au kg). Nos frites belges sont coupées à la main et cuites deux fois dans la graisse de bœuf — d'abord à 140°C, puis à 180°C — pour obtenir ce contraste parfait entre cœur fondant et croûte dorée.
Le cadre idéal pour découvrir Bruxelles
Situé Rue des Chapeliers 26, près de la Grand-Place classée UNESCO, La Roue d'Or est l'adresse incontournable pour combiner visite culturelle et expérience gastronomique authentique. Touristes du monde entier et Bruxellois fidèles s'y retrouvent depuis 7 décennies autour de nos moules-frites légendaires.
Envie de déguster nos vraies moules-frites bruxelloises ?
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